طريقة مضمونة لعمل الفسيخ بالمنزل

مع بداية أعياد الربيع تعتبر وجبة الفسيخ هي الوجبة الاوسع إنتشارا في هذا الفصل وخاصة في يوم شم النسيم ، ننشر لمتابعينا اليوم الطريقة الصحيحة والآمنه لعمل الفسيخ بالمنزل .

طريقة عمل الفسيخ بالمنزل

المكونات:

• سمك بورى “بالكمية التى ترغبين فيها”
• 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن لكل سمكة.
• 1/4 ملعقة شطة أو أقل أو أكثر حسب الرغبة لكل سمكة.
• 1/4 ملعقة سماق وربع ملح ليمون لكل سمكة.

خطوات تحضير الفسيخ المصري:

1. قومي بشراء السمك البوري وتأكدي من سلامة السمكة من خلال النظر إلى لون الخياشيم والتأكد من لونها الوردي، وملاحظة تماسك جسم السمكة وقشرها.
2. اغسلي السمك جيدًا بحيث تسمحين لمرور الماء من الخياشيم إلى الداخل حتى تتخلصي من كل الأشياء العالقة بقلب السمكة، ثم احضري مصفاة كبيرة الحجم وضعي فيها السمك بشكل طولي بحيث تكون الرأس إلى الأسفل والذيل إلى أعلى، ثم اتركي السمك لمدة 8 ساعات حتى تتخلصي من الماء والدماء الموجودة داخل السمك.
3.  قومي الآن بتجهيز خلطة الملح والسمك، بحيث يكون كل 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
   معهم 1/4 ملعقة كبيرة من الشطة.
4. ولحشو السمك، ضعي الملح والشطة من الخياشيم إلى الداخل وتأكدي من حشو السمك بشكل كامل،
   ثم أحضرى أكياس بلاستيكية وضعي كل سمكة في كيس على حدة واغلقيها جيدًا حتى لا يدخل لها الهواء.
5. بعد تكرار هذه الخطوة مع كل السمك، يُرص السمك في صينية خشبية، مع مراعاة وضع ورق مطبخ في أسفل الصينية وأعلي السمك، وتوضع الصينية في مكان جاف معرض للهواء قليلًا، مع مراعاة تقليب الأكياس 5 مرات يوميًا.
6. اتركي الأكياس مدة تتراوح من 8 لـ 10 أيام حتى تنضج جيدًا.
7. يفتح عند التقديم وتنظف السمكة من الداخل والخارج، بإزالة الرأس والذيل والبطن والشوك، ثم نقوم بعصر الليمون وإضافة القليل من الزيت والطحينة، حتى تتخلصي من الأملاح الزائدة به.
8. يُقدم الفسيخ مع الخبز والبصل الأخضر وسلطة الطحينة.